حديث مسؤول مطبخ سوا الرمضاني مع قناة الجزيرة
نشر موقع Al Jazeera English مقالاً عن أثر الأزمة الاقتصادية على الأمن الغذائي في لبنان خلال شهر رمضان. وتحدث فيه مسؤول مطبخ سوا الرمضاني عن تأثير الأزمة على تأمين وجبات الإفطار وعن طرق التكيف معها.
أصبح تشغيل المطبخ صعبًا للغاية ؛ تجاوز تضخم أسعار الغذاء في لبنان في أقل من ثلاث سنوات 400 في المائة ، بينما ارتفعت أسعار الديزل للكهرباء والبنزين للسيارات ارتفاعاً هائلاً.
أصبح الخبز والزيوت النباتية - وهما عنصران رئيسيان في مطبخ بلاد الشام - أكثر تكلفة بشكل خاص بسبب الأزمة الاقتصادية المتصاعدة في البلاد والحرب في أوكرانيا .
في المطبخ ، كانت أم محمد البالغة من العمر 60 عامًا من بين ثلاثة طهاة أخذوا زمام المبادرة. "لا نريد المساومة على جودة وجباتنا ، لذلك سنقوم بإعداد أقل من المعتاد هذا العام ،" كما تقول وهي تصب الثوم المفروم وزيت الطهي في أوعية كبيرة.
أم محمد ، السورية التي فرت من الضربات الجوية والقصف على داريا بالقرب من دمشق عام 2013 ، تعمل في المطبخ منذ تسع سنوات. وتقول: "حتى الناس من بيروت يتصلون بنا ، وهناك المزيد من العائلات اللبنانية التي تتلقى وجباتنا". "أعتقد أن حياتهم أصبحت تقريبًا سيئة مثل حياتنا."
أكثر من ثلاثة أرباع اللبنانيين يعيشون تحت خط الفقر. كان للأزمة الاقتصادية في البلاد أيضًا تأثير مضاعف على حوالي مليون لاجئ سوري ، يعيش 90٪ منهم في فقر مدقع ، وفقًا للأمم المتحدة.
يدين المزيد من اللاجئين السوريين لتغطية تكاليف الغذاء ، بينما وثق خبراء الصحة على مدار العام الماضي تغييرات كبيرة في الاتجاهات الغذائية بين الأسر الفقيرة في جميع أنحاء لبنان ، بما في ذلك تخطي وجبات الطعام.
